Главная › Новости

Рецепты из пастернака — вкусные блюда из корнеплода

Опубликовано: 02.09.2018

В статье изучаем рецепты из пастернака. Подборка простых и оригинальных рецептов поможет приготовить блюда для будничного и праздничного стола. Вы научитесь готовить вкусные блюда из пастернака и сможете порадовать ими семью и гостей.

Содержание статьи

Соус из пастернака

 

Соус из пастернака можно подавать к рыбе и овощам

Изучая многочисленные рецепты с пастернаком, невозможно обойти вниманием простой вариант приготовления соуса. Им поливают перед подачей жареную рыбу, выложенную на листьях салата.

Вам понадобится :

Как приготовить :

Промойте и очистите пастернак. Натрите на крупной терке. Смешайте с мукой до однородности. Пассеруйте смесь на растительном масле 3 минуты. Не снимая с огня, залейте горячими сливками и варите 3 минуты. Посолите. Взбейте миксером.

Калорийность :

Калорийность на 100 гр. продукта 72 Ккал.

Пастернак с маслом и сухарями

Рецепт пастернака со сливочным маслом и сухарями поможет приготовить необычный гарнир к отварной баранине или говядине. Кушать его можно как самостоятельное блюдо, заправляя сметаной.

Вам понадобится :

пастернак – 200 гр.; сливочное масло – 1 ст.л.; мясной бульон; белый хлеб – 2 ломтика; соль — по вкусу.

Как приготовить :

Очистите пастернак и нарежьте кубиками. Залейте бульоном, который остался от приготовления баранины или говядины, и варите до мягкости корнеплода. Если бульона нет, то используйте воду. Растопите сливочное масло. Белый хлеб порежьте кубиками и пожарьте сухарики на сухой сковороде. Можно сделать сухарики и при помощи тостера, но тогда пожарьте хлебные ломтики целиком, а затем порежьте. Выложите сваренный пастернак на тарелку, полейте растопленным маслом и посыпьте сухариками.

Калорийность :

Калорийность на 100 гр. продукта 78 Ккал.

Салат из пастернака

Блюда из пастернака имеют пряный сладковатый вкус, характерный приятный аромат, поэтому корнеплод прекрасно подходит для приготовления различных салатов . Предлагаем приготовить салат с яблоками – легкий и освежающий.

Вам понадобится :

пастернак – 1 шт.; яблоко – 1 шт.; майонез – 1 ст.л.; листья салата – 2 шт.; зелень петрушки; лимонная кислота – 1 ч.л., соль — по вкусу.

Как приготовить :

Очистите пастернак и натрите на крупной терке. Очистите яблоко от семян или порежьте тонкими брусками. Смешайте пастернак и яблоко, сбрызните лимонной кислотой, заправьте майонезом, посолите. Выложите дно тарелки салатными листьями, переложите на них салат и посыпьте рубленой зеленью петрушки.

Калорийность :

Калорийность на 100 гр. продукта 66 Ккал.

Гарнир из пастернака

Из пастернака можно приготовить вкусный гарнир

Если вы хотите знать, как приготовить пастернак на гарнир к котлетам или сосискам, то воспользуйтесь следующим рецептом.

Вам понадобится :

пастернак – 800 гр.; сливочное масло – 2 ст.л.; яйцо – 1 шт.; мука – 1 ст.л.; бульон (вода) – 2 стакана.

Как приготовить :

Очистите пастернак и нарежьте тонкими дольками. Отварите до мягкости. Растопите на сковороде сливочное масло. Добавьте взбитое яйцо. Добавьте муку и тщательно перемешайте, чтобы не образовались комочки. Медленно влейте бульон (или воду), доведите до кипения. Протрите смесь через сито. Выложите на блюдо отваренный пастернак и полейте соусом.

Калорийность :

Калорийность на 100 гр. продукта 72 Ккал.

Пастернак со сметаной

Еще один вариант гарнира по рецепту из пастернака со сметаной. Во время готовки потребуются и корнеплоды, и листья пастернака.

Вам понадобится :

пастернак (корень с листьями) – 4 шт.; топленое масло – 1 ст.л.; мука – 1 ст.л.; сметана 10% – 3 стакана.

Как приготовить :

Очистите корни пастернака и нарежьте кружочками. Добавьте в топленое масло муку и тщательно перемешайте. Залейте смесью пастернак, перемешайте и жарьте на медленной огне 3 минуты при постоянном помешивании. Снимите с огня, переложите в форму для запекания, посыпьте листьями пастернака, залейте сметаной. Поставьте томиться в духовку на полчаса при 180 градусах.

Калорийность :

Калорийность на 100 гр. продукта 92 Ккал.

Запеканка из пастернака

Запеканка из пастернака — диетическое блюдо

Если хотите приготовить из пастернака блюда для легкого ужина, то выберите вкусную запеканку по следующему рецепту.

Вам понадобится :

пастернак – 4 шт.; лук репчатый – 1 шт.; морковь – 2 шт.; чеснок – 2 зубчика; зелень петрушки измельченная – 2 ст.л.; томат – 2 шт.; яйцо – 3 шт.; молоко – 1,5 стакана; брынза – 2 стакана; сливочное масло – 10 ст.л.; соль и черный молотый перец по вкусу.

Как приготовить :

Очистите пастернак и нарежьте кусочками. Обжарьте в 4 столовых ложках сливочного масла. В 4 столовых ложках масла обжарьте отдельно натертую крупно морковь и мелко порубленный лук. Когда морковь станет мягкой, добавьте порубленный чеснок, измельченную зелень петрушки, соль и перец. В форму для запекания выложите слоями: пастернак, морковь с луком, брынзу, порезанные кружочками томаты. Сверху полейте 2 столовыми ложками масла. Закройте форму фольгой и запекайте в духовке при 180 градусах 15 минут. Достаньте форму, снимите фольгу, залейте запеканку взбитыми с молоком яйцами. Запекайте в духовке без фольги еще 5-10 минут.

Калорийность :

Калорийность на 100 гр. продукта 102 Ккал.

Пастернак, тушеный с кабачками

Диетические блюда с пастернаком по рецепту тушения с кабачками понравятся людям в любом возрасте.

Вам понадобится :

пастернак – 100 гр.; кабачки – 100 гр.; подсолнечное масло – 8 ст.л.; мука – 2 ст.л.; рубленая зелень петрушки – 1 ст.л.; сметана 10% — 3 стакана; соль и перец по вкусу.

Как приготовить :

Очистите пастернак, порежьте кружками, вымочите в половине масла. Вылейте половину оставшегося масла в сковороду, выложите пастернак, обжарьте с двух сторон. Нарежьте кабачок ломтиками (если он молодой, то кожу можно не удалять). Обваляйте кабачок в муке. Обжарьте отдельно на оставшемся масле кабачки. Выложите пастернак в форму для запекания. Сверху положите кабачки. Посыпьте рубленой зеленью и залейте сметаной. Запекайте в духовке при 180 градусах 15-20 минут.

Калорийность :

Калорийность на 100 гр. продукта 118 Ккал.

Пастернак сушеный

Пастернак – овощ, рецепты заготовки которого на зиму позволяют сохранить полезные вещества. Один из самых простых способов — сушка корнеплода, в духовке или на подоконнике. Уверены, что в последнем случае специальный рецепт вам не потребуется, а вот у сушки пастернака в духовке есть некоторые особенности.

Вам понадобится :

пастернак – 200 гр.

Как приготовить :

Тщательно вымойте пастернак и очистите. Порежьте кольцами толщиной 1-2 мм. Просушите на бумажной салфетке. Выложите на противень. Поставьте в духовку при 60 градусах противень, оставив дверцу открытой, понадобится 2-3 часа. Каждые 20-30 минут перемешивайте пастернак. Сухой пастернак переложите в банку с плотно закрывающейся крышкой. Храните в темном шкафу при комнатной температуре.

Калорийность :

Калорийность на 100 гр. продукта 47 Ккал.

Пастернак соленый

Другой вариант заготовки пастернака – засолка. Мы выбрали для вас простой рецепт.

Вам понадобится :

пастернак – 1 кг; соль – 250 гр.; растительное масло – 250 гр.

Как приготовить :

Тщательно очистите корнеплод, порежьте соломкой, подсушите на салфетке. Перемешайте с солью и переложите в стеклянную банку. Через марлю влейте растительное масло. Его уровень должен на 15-20 мм превысить высоту уложенного пастернака. Герметично закройте банку. Храните соленый пастернак в темном прохладном месте.

Калорийность :

Калорийность на 100 гр. продукта 181 Ккал.

Как еще можно приготовить пастернак, смотрите в видео:

Что запомнить

Разнообразные рецепты приготовления пастернака позволят сделать гарнир, соус, второе блюдо или заготовить корнеплод впрок. Как готовить пастернак будет особенно полезно узнать тем, кто страдает от проблем с сосудами, сердцем и пищеварением.