- Klassikaline retsept "Olivier" vorstiga - kõige lihtsam samm-sammult fotodega
- Salatitooted:
- Praktilised nõuanded klassikalise "Olivier" jaoks
- Salat "Olivier" klassikaline retsept värske kurgiga
- "Olivier" retsepti klassikaline kana
- Salat "Olivier" koostis
- Salad Olivier lõhe, kurgi ja kaaviariga
- Vana klassikaline retsept kokk Olivierilt
- Vana retsepti retsept "Olivier" koosseis
- Cooking:
- Video vanast klassikalisest salatiretseptist "Olivier"
"Olivier" retseptiklassika - See on põlvkondade salat, meie vanavanemad. See on lihtne, maitsev ja pidulik. Aastavahetus ilma Olivieri salatita ei ole enam pidulik laud. Nagu midagi on puudu - see on roheliste herneste aroom, see värskus. 
See uusaasta salat
Noh, okei, olgem kaevata, nagu näiteks "salatiajalugu" - võtame lihtsa klassikalise retsepti "Olivier" ja valmistame salat enda ja meie külaliste rõõmuks.
Klassikaline retsept "Olivier" vorstiga - kõige lihtsam samm-sammult fotodega
Ta on nõukogude! Täiskasvanud inimesed mäletavad nõukogude perioodi ajastu ja kõigi nende jaoks oli salatiklassika just see vorstivalik. Ja noored koduperenaised juba improviseerivad ja muudavad klassikalist retsepti, luues oma toiduvalmistamise meistriteoseid.
Salatitooted:
- Konserveeritud rohelised herned - 1 purk
- Munad - 5-6 tükki
- Keedetud vorst - 400 grammi
- Marineeritud kurgid - 2-3 tükki
- Porgandid - 2 keskmist tükki
- 2-3 kartulit
- Majonees - 150 grammi
- Sibul - 2 sibulat (võib olla roheline roheline)
- Maitsetaimi kaunistavad: tillid, petersell, seller
- Maitseained ja soolad
Kuidas valmistada salat "Olivier" klassikalises retseptis?
Kõik toiduvalmistamiseks kulub toiduvalmistamise tooteid. Ülejäänud on banaalne ja lihtne, kuid maitsev, lihtsalt nami sõrmed.
- Kõik köögiviljad süüakse ühtlaselt. Kõva keedetud munad. Seejärel jahutage ja puhastage.
- Dice porgandid, kartulid, sibul, kurgid, vorst. Murenege peenelt munad.
- Tühjendage vedelik konserveeritud hernestest ja lisa herned salatile.
- Sool, pipar maitse järgi. Täitke majonees ja segage hoolikalt.
- Pane külmik. Leotada ja jahutada.
- Kõik Meie “Olivier” retsept on klassikaline. Serveeri lauale, kaunistatud tilliga või peterselliga. Bon isu!
Praktilised nõuanded klassikalise "Olivier" jaoks
Empiiriliselt on see tõestatud ja testitud, kuidas valmistada täiuslikku retsepti „Olivier” jaoks:
- Keeda köögivilju ainult koor, nii et maitse ja vitamiinid säilivad;
- Kartulid võtavad 1 inimesele 1 tk.
- Jahutage köögiviljad kindlasti. Ja lõigake kartulid külma veega või taimeõli kastetud noaga;
- Vorst peaks olema ilma rasvata - "doktor" ise.
- Kõige maitsvamad marinaadid või marineeritud - veidi rohkem kui "kornišš" ja mitte väga hapu;
- Mitte säästa munadele, nad annavad salatile kergust ja hellust. Ideaalis 1 külastaja - 1 muna;
- Nii et sibul ei maitse mõru, vala see keeva veega. Selle asemel kasutage rohelisi sibulaid. Salat "Olivier" näeb välja elegantsem ja pidulikum;
- Herned ei ole ka sobivad. Vaata klaaspurke - kohe märgata, millises mahus. Ärge võtke koos mudase valge sademe ja tumedate hernestega. Klassikalise “Olivier” jaoks on vaja valida „aju sortide” pehmed herned (need on närbunud puuviljad, mis sarnanevad ajusele - neil on parim maitse ja vähim tärklisesisaldus);
- Kõigepealt segage kõik koostisosad ja lisa lihtsalt majonees ja sool;
- Pärast külmkappi asetage salat enne kaunistamist tassi kasutades serveerivat rõngast või 1,5-liitrist plastpudelit;
- Keedetud vorsti võib asendada suitsutatud, sinki või liha;
- Värskele maitsele tuua meie roogasid, mis on valmistatud marineeritud kurkide asemel.
Nõukogude ajal valmistati see salat uue aasta jaoks koos heeringas karusnaha all ja mimosa . Ja nüüd Caesari salat Uue aasta puhkuse tabelis vilgub.
Ja nüüd improvisatsiooni jaoks. Liigume klassikast eemale ja küpsetame "Olivier" teiste toodetega.
Salat "Olivier" klassikaline retsept värske kurgiga
Noh, proovime retsepti värske kurgiga!
Mida me vajame? Sama, mis klassikalises "Olivieris", on ainus erinevus selles, et kogu koostises on marineeritud (soolatud) kurkide asemel värske kurk. Pigem ülaltoodud koostisosadele - 3 keskmist värsket kurki.
Tegelikult voolab kogu apartemendi lõhna - “suvepäevade” värskus, elujõulisus ja mälestused. Soovitame süüa "Olivier" värske kurgiga - te ei kahetse.
"Olivier" retsepti klassikaline kana
Valge liha armastajaid kutsutakse võtma kanafileet ja lisage see vorsti asemel. Seekord saate võtta väiksemaid kartuleid. Ja ülejäänud tooted jäävad muutumatuks. See tähendab, et me kordame:
Salat "Olivier" koostis
- Teravilja rohelised herned - 1 pank
- Kanafilee - 400 grammi
- Kartul - 5 tükki
- Soolatud kurgid - 3 tükki
- Munad - 5 tükki
- Porgandid - 2 väikest asja
- Rohelised sibulad - 1 kobaras
- Majonees - 200 grammi
- Maitse järgi sool ja vürtsid
Keetmise meetod
- Küpseta köögivilju, kana, mune. Jahutage ja puhas.
- Lõika väikesteks kuubikuteks. Umbes sama hernes, mis pangas.
- Kurk "nuga". Tühjendage soolvee konservidelt ja segage kõik saadud tooted.
- Täida maitse ja soola maitse järgi ja pipart.
- Imendamiseks pange külmkappi 2 tunniks.
- Serveeri portsjonitena. Boonusruum.
Kui eelistate kana, proovige keedetud veiseliha või kalkunit. Ja mitte halb mahlakuse ja meeldiva magusama maitse jaoks lisage jahvatatud õuna. Vürtsikas "Olivier" annab mitte ainult õuna, vaid ka sidrunimahla ja oliive.
Vene laudade uute toodete ilmumisega hakkasid hostessid klassi „Olivier” retseptile lisama herneste, krabipulgade, krevettide, juustu, eksootiliste puuviljade asemel konserveeritud maisi.
Salad Olivier lõhe, kurgi ja kaaviariga
Kes veel seda maitsvat tassi nimetab - tsaari või kuninglikku karusnahka, Olivieri salatit uuel viisil. Kuid üks asi, mida ma tean, on selline, et selline pidulik kohvik sõidab iga külalist hulluks ja neid pühib esimesena laualt.
See retsept sündis ebatavalistes tingimustes, vähemalt see oli minuga. Ühel pühapäeval ilmus punane kaaviar juhuslikult Olivieriga plaadile. Maitsesin ma üllatunud ebatavalisest maitsest - ma tõesti meeldis.
Ja ma otsustasin leida midagi, mis muudaks klassikalise Olivieri uuenduse atraktiivseks. Ja mis sellest välja tuli, vaata ise:
Selline ebatavaline tõeliselt Royal Olivier salat lõhe, värske kurgi ja kaaviariga varjutab uue aasta laua. Külalised on kõik rõõmustanud ja neid ei kustutata enne, kui nad seda murenema hakkavad.
Ta valmistab, nagu on näha videost, üsna lihtne ja lihtne. Mereannite ja värskete köögiviljade kombinatsioon muudab klassikat, traditsiooniline retsept omandab uue nime.
Ma soovitan teil vähemalt üks kord proovida ja mõista, et meistriteoste valmistamiseks on veel koht!
Vana klassikaline retsept kokk Olivierilt
Pikka aega ei avaldanud hr Olivier oma salatite saladust - ta hoidis seda salajas. Ja mitte kõigile ei antud võimalust seda maitsta - kokk kasutas kallis tooteid. Alles pärast surma nägi maailma suurimat osa 1904. aastal.
Kaaviar kaunistamiseks lisab täpsust ja pikendust
Vana retsepti retsept "Olivier" koosseis
- Liha liha
- Vasika keel
- Must kaaviar
- Värske salat
- Vähid (täpsemalt vähi kaelad) või homaarid, saate krevette (nagu ma tegin)
- Väga väikesed marjad
- Kabuli sojakaste
- Värsked kurgid
- Marineeritud "kapparid" (need on Kapersniki taime lillepungad)
- Prantsuse kaste provencal
- Keedetud munad (Olivier ise kasutas neid kaunistamiseks)
Siin on nii rikas ja mitte odav koostis.
Cooking:
Nagu klassikalises nõukogude retseptis, on kõik vajalikud koostisosad keedetud. Kõige pikem on liha. Jahutage, puhas ja režiim väikestes tükkides. Salat jätab rebenema ühise basseini põhja.
Kõik segatakse ja lisage omatehtud majonees (see on minu asemel sojakaste). Sool ja pipar. Jahutage külmkapis.
Serveeritakse ülalt valitud toitudele, kaunistatud musta pressitud kaaviariga.
Video vanast klassikalisest salatiretseptist "Olivier"
Noh, nüüd oleme valmis uut aastat tähistama. Me lisame kuulsa Nõukogude filmi režissöör E. Ryazanovi "Saatuseroonia või kerge aur". Just pärast seda filmi sai populaarseks salat "Olivier" klassikalises roheliste herneste ja vorstiga ning sai peamiseks ja kohustuslikuks uue aasta laua teenindamisel.
Mida me vajame?