Համեղ խաչքարները տապանում են տապակված: Ինչպես խաշել տապակել տապի մեջ `կարեւոր հավելված: Crucian տապակած կտորներ:

1. Recipe Տեղեկություն
2. Բաղադրությունը `
3. Խոհարարություն մեթոդ
4. Հղիության նոտա:
5. Բաղադրությունը Խոհարարական Crucian- ի համար
6. Ինչպես արագ մաքրել ափսեի ծավալները
7. Տապակած խաչի պատրաստման բաղադրիչները.
8. Գրապահոց:
9. Խոհարարություն տապակած կարպ:
10. Ինչպես եփել տապակած խաչքարերը տապակած տապի մեջ
11. Հացը կամ խառնուրդը
12. Կաթնաշոռ տապակի համար, այնպես որ դուք տապակել!
13. Ինչպես համով եւ ճիշտ տապակել խշշոցը մի խառնուրդով տապակի մեջ:
14. Քայլ 2. Պատրաստեք հացը:
15. Քայլ 3. Ձուկ տապակել:
16. Խոհարարություն տապակած խմորեղենի բաղադրատոմսը `ալյուրի մեջ
17. Քայլ 4: Ծառայել տապակած կարպ:

Ամառ Հանգիստ լճակ: Ձկնորսություն Կարասիկի ափի չափը: Առավել սիրված չափը: Թող փոքրիկ բռնել միայն 6 կտոր, բայց երկու համեստ ընթրիքի համար բավարար է: Եվ ինչքան հաճելի է ստացվում լողացող մտքի ժամանակ:

Crucians- ն ամենից շատ գետի ձկներից մեկն է, նրանց միսը շատ քնքուշ եւ փոքրիկ քաղցր է: Բուրավետ փոքրիկ գետի ձուկ միայն մեկ թերություն, նրանք շատ քողարկված են: Եվ ինչպես կարող եմ դիմել տապակել խաչքարերին, որպեսզի ոսկորները փոքր լինեն: Այսօր մենք ձեզ կպատմենք խոզի կարագի պատրաստման բոլոր մանրամասները ալյուրի մեջ տապակած տապի մեջ: Պարզ գաղտնիքները սովորելով, դուք կարող եք հեշտությամբ ազատվել փոքր ոսկորներից, եւ ձուկը դուրս կգա աներեւակայելի համով, հյութալի ներսում եւ փխրուն դրսից:

Ամրացնում է 4 ֆիլե սթեյք, 2 սմ հաստությամբ կրճատում, սթեյքից սփռոցից, կտրում 5 սմ հաստությամբ: Արեւածաղկի ձեթ կարտոֆիլով: Աղ եւ թարմ աղացած սեւ պղպեղ: Պարզապես պանրով աղ ու պղպեղով շաղ տալ երկու կողմերում: Շագանակագույն արագ սթեյքները մի կողմում, ապա միացրեք շոգին միջինից եւ պատրաստեք պահանջվող ժամանակահատվածի համար, որոշեք, թե ինչպես եք ցանկանում պատրաստել սթեյքը: Երբ կապույտ, շատ փափուկ է զգում: Նա կդառնա դժվար, քանի որ նա խոհարար է, շատ ուժեղ է, երբ պատրաստում է շրջակա միջավայրը: Եթե ​​ցանկանում եք վստահ լինել, մի փոքրիկ կտոր պատրաստեք մսի ամենափոքր մասում եւ նայեք, բայց մինչեւ որ վստահ եք, որ սթեյքը պատրաստ է, քանի որ շատ կրճատումներ են նշանակում հյութերի կորուստ: Հեռացրեք շոգեխաշած գավաթից ջեռուցվող ափսեի մեջ եւ տաք տեղում 3 րոպե հեռացեք: Սա կարեւոր է, քանի որ այն թույլ է տալիս հյութեր ետ մտնել միսը: Սթեյքը այս ընթացքում տեւում է իր ջերմությունը, մնացածը չի ազդում ճաշի վերջնական ջերմաստիճանի վրա:

• Ջեռոցը շատ քիչ յուղ է տապակի մեջ, մինչեւ տաք եւ գրեթե ծխի:
• Անջատեք սթեյքը եւ մյուս կողմը պատրաստեք մոտավորապես նույն քանակի ժամանակ:
• Փորձը կարող եք զգալ սթեյքի համը, թե որքան լավ է եփում:

Դրա համար առավել հարմար է կրճատումները արագ եղանակով նախապատրաստությունները այն մարդիկ են, որոնք ավելի քիչ են արդյունավետ եւ հետեւաբար, բնական են:

Recipe Տեղեկություն

Խոհանոց: ձկնորսություն:

Խոհարարական մեթոդ. Տապակել:

Ընդհանուր կերակրման ժամանակը `25 րոպե:

Բաղադրությունը `

• crucian - 2 հատ: (կամ Ձեզ անհրաժեշտ գումարը)
• աղ, բուրավետ աղացած պղպեղ - համտեսել
• Ցորենի ալյուրը `մեկ ձկով 1-2 տտ (կախված դրա չափից)
• արեւածաղկի ձեթ `50-70 գ:

Խոհարարություն մեթոդ

Ինչպես խնձորի դեպքում, դրանք հայտնաբերվում են հետեւի ոսկրերի մոտ ուսի եւ արջի ոտքերի միջեւ եւ ներառում են ֆիլե, ֆիլե, սուր եւ rib աչք: Տապակած սննդամթերքները գրավիչ հատկություններ են պարունակում `ճաղատ ծածկույթներ, շագանակագույն մակերեսներ եւ նուրբ միջեր: Մտածեք հացահատիկի բավարար հյուսվածքի եւ համի մասին հավի կրտսեր կամ շագանակագույն կարտոֆիլի կտորներ: Այս մեթոդը ներառում է ավելի քիչ նավթ, քան խորը տապակած, ուստի այն ավելի քիչ կեղտոտ է եւ ավելի փխրուն:

Հեշտ է տիրապետել հենց այն ժամանակ, երբ դուք սովորեք որոշ խորհուրդներ: Այս մեթոդը ներառում է խոհարարների պատրաստում բաց աղով, չափավոր քանակությամբ յուղով: Սա նման է ձվի, բայց պահանջում է ճարպային եւ հաճախ ցածր ջերմաստիճան: Օգտագործեք խորոված կամ խորը տապակած լայն շերտ, անկման կամ ուղիղ կողմերով: Ընտրեք ծանր ծածկված կաթսա `նույնիսկ տաք կետերով` հավասարաչափ տարածված ջերմության համար: Մենք նախընտրում ենք ոչ ստերիլ կաթսաներ, ապահովելու համար, որ ծածկույթները մնում են սննդի վրա, այլ ոչ թե խրված մեջ:

Հղիության նոտա:

• Ալյուրի մեջ տապակած crucians կարող են ծառայել որպես առանձին ճաշատեսակներ, բայց դրանք հատկապես լավ են համակցված բանջարեղենի, կարտոֆիլի պյուրեով, տնական արիշտա . Դուք կարող եք թթվասեր ձկների համար կամ բուսական սոուս կանաչիներով:
• Սպիտակը գերազանց լրացուցիչն է նախուտեստի համար: չոր գինի . Կամ փրփրուն սառը գարեջուր:
• Խմորեղենի եւ այլ ձկների տապակման համար կարող եք օգտագործել ոչ միայն ցորենի ալյուրը, այլ նաեւ եգիպտացորենի ալյուրը: Մասնիկները եգիպտացորենի ալյուր նրանք շտապում են համեմունքից եւ հետո դառնում փխրուն, հագեցած միսը ծածկելով հատուկ ճաշակի փխրուն կեղեւով:

Կարպ - գետի ձուկ աներեւակայելի հաճելի քաղցր համով, սակայն այն պարունակում է շատ փոքր ոսկորներ: Հետեւաբար, մենք հաճախ ժխտում ենք այս ձիու վայելելու հաճույքը: Կան մի քանի գաղտնիք, որոնք կօգնեն ձեզ ազատվել տհաճ ոսկորներից: Նրանցից մեկն այսօր մենք ուրախ կլինենք ձեզ հետ կիսվել, երբ պատրաստենք կերակուրը:

Բաղադրությունը Խոհարարական Crucian- ի համար

Այս կաթսաները նաեւ հնարավորություն են տալիս օգտագործել ավելի քիչ կարագ, քան ավանդական խորոված բաղադրատոմսերը: Շատ տապակած ճաշատեսակները ձեռք են բերվում ալյուրի, հացի փշրանքների, կոտրիչ ալյուրի կամ եգիպտացորենի ալյուրի ծածկույթից: Այս ծածկույթները օգնում են ստեղծել ցանկալի խառնաշփոթ խառնուրդ եւ մեկուսացնել սնունդ `կանխելու նրա մարսողությունը: Տեղադրեք յուրաքանչյուր ծածկույթի բաղադրիչները առանձին մակերեսային ափսեի մեջ, ինչպես օրինակ կլոր ափսե, այնպես որ սննդամթերքի համար բավականաչափ տարածություն կա հարթելու համար:

Ինչպես արագ մաքրել ափսեի ծավալները

Հատկապես օգտակար կլինի ձեզ համար որպես ձեռքի մեկ ձեռքի, իսկ մյուսը որպես թաց ձեռքի: Եթե ​​դուք օգտագործում եք նույն ձեռքը կամ երկու ձեռքերը յուրաքանչյուր քայլի համար, դուք կունենաք խառնաշփոթ ալյուրի ձու կոտրիչներ, որոնք խրված են ձեր մաշկը: Թույլ մի տվեք, որ սննդամթերքը շատ երկար է նստել այն բանից հետո, երբ այն թխած է կամ կարող է կպչուն լինել:

Տապակած խաչի պատրաստման բաղադրիչները.

1. Թարմ ձուկ 3 խաչքար (միջին, ընդհանուր քաշը, 1 կգ)
2. Ցորենի ալյուրը 200 գրամ
3. Աղը համտեսել
4. Խոտի սեւ պղպեղ `ճաշակի
5. Բուսական յուղ, անհրաժեշտության դեպքում

Ոչ պիտանի ապրանքներ: Ընտրեք նմանատիպ բաղադրատոմսը մյուսներից:

Ձկան ֆիլե; բարակ, փափուկ կրճատումներ, ինչպիսիք են խոզի կոտլետները կամ անբավարարները, առանց տավարի մսի կեղեւները. Եվ ուժեղ բանջարեղեն, ինչպիսիք են կարտոֆիլը, կանաչ լոլիկն ու սոխը ` լավ ընտրություն . Հյութալի կերակուրները, ինչպիսիք են հասած լոլիկները, կդառնան փափուկ եւ խիտ կրճատումներ, ինչպիսիք են խնկունի կամ խոզի ուսի, բավականաչափ երկար չեն կերակրում, որպեսզի մրցունակ լինեն:

Երբ դուք պատրաստում եք այս բաղադրատոմսերը, դուք կտեսնեք, որ մենք կոչ ենք անում ավելի շատ բաղադրիչների խորտակումը, քան իրականում սննդակարգին հետեւելը: Ունենալով ավելին, քան դուք պետք է ավելի հեշտ է սննդի վրա դնել: Բացի այդ, դժվար է եւ պատահական է, որ գործընթացը սկսելուց հետո ավելացնեք լրացուցիչ հացահատիկ կամ ալյուր:

Գրապահոց:

Ձկան խորտակիչ, դանակ, կտրող խորհուրդը, խորովածի տախտակ, պլաստիկա, վառարան, տապակած խողովակ (չոր կամ չոր տերեւ), սպաթուլա, խոշոր ամանեղեն

Խոհարարություն տապակած կարպ:

Քայլ 1. Ձկան պատրաստել:

Առաջին հերթին, մենք լվացարաններից լվացք ենք լվացվում ջրային հոսքից:

Այնուհետեւ մենք մաքրում ենք ձկան կեղեւները կշեռքներից, քերիչով, կրկին լվանումով եւ դրվում կտրելու խորհուրդը (ավելի լավ, քան փայտից):

Ինչպես եփել տապակած խաչքարերը տապակած տապի մեջ

Թեեւ սա դարձել է մեր ստանդարտ բաղադրատոմսը, որը կոչվում է ալյուր, ճիշտ քաշի չափումներ, այս բաղադրատոմսերը բացառություն են: Թխվածքի բաղադրատոմսով, օգտագործելով մի քիչ ավելի քիչ ալյուր, քան նշված է, նշանակում է չոր, ծանր արդյունք կամ տորթ, որը չի աճում: Այնուամենայնիվ, ճշգրիտ գումարը պակաս է:

Հացը կամ խառնուրդը

Ընտրեք չեզոք ճաշակով նավթ, օրինակ `կանոլայի յուղ, նորմալ ձիթապտղի յուղ կամ գետնանուշ կարագ, որը կարող է դիմակայել չափավոր բարձր ջերմաստիճանի: Համեղ յուղեր ինչպիսիք են արտանետվող ձիթապտղի ձեթը կամ մուգ քնջութի ձեթ , կարող են այրել կամ կերակուրներ կերտել: Նավթը կարող է նաեւ բարձր ջերմաստիճաններով այրել, բայց կարող է ավելի քիչ ջեռոցում աշխատել միջին ջերմության համար, ավելի երկար ժամանակով կամ միջին ջերմության համար: Սննդամթերքի խուսափելու համար նախ ջեռուցեք տապակը, ապա ավելացնել յուղ կամ կարագ:

Մենք վերցնում ենք մեկ խաչքար եւ փոքր ձգում ենք ձկների գլուխը: Շատ ուշադիր կտրեց իր որովայնը գլուխից դեպի պոչը: Զգուշորեն հանեք ներսը, չփորձելով ջախջախել լեղապարկ . Այն պարունակում է դառնություն եւ եթե այն ստանում է ձկան միս, ապա համը փչացվելու է: Դրանք գրեթե անհնար է վերականգնել այդ ձկները, բացառությամբ հատի աղտոտված հատվածը:

Այնուհետեւ մենք մաքրում ենք սեւ ժապավենի ներսը:

Մի խրթխրթան հյուսվածքի համար այն օգնում է միջին ջերմության վրա շատ սննդամթերքներ սկսել, որպեսզի խառնաշփոթը սկսի, ապա կրճատեն ջերմությունը, որպեսզի այն կարողանա ավելի դանդաղ պատրաստել: Այլ բաղադրատոմսերը հաջող կլինեն, օգտագործելով միջին կամ միջին ջերմության ընթացքում խոհարարական ժամանակահատվածում. հետեւեք բաղադրատոմսի ուղղություններին:

Փորձեք չխրախուսել պտուղը, քանի որ դա նվազեցնում է ջերմաստիճանը եւ կարող է հանգեցնել սննդի կախվածության: Այն կարող է խոչընդոտել գոլորշիացմանը, որպես սննդի խոհարար, գոլորշու ստեղծում թավայի ներքեւում եւ, ի վերջո, խոնավ հաչ: Հիշեք, որ թավայի մեջ դրված կողմը ամենալավն է, այնպես որ սննդամթերքը դնում տապանակի ցուցադրման ուղղությամբ: For հավի դոշիկներ սա նշանակում է կլորացված կողմ: For ձկան ֆիլեներ Սա կողից կլորացված կողմն է: Համոզվեք, որ ծածկույթները մնում են սննդի վրա, այն միանգամից միացրեք այն ժամանակ, երբ այն պատրաստում է:

Տապակների խնդրանքով կարող են մնալ, եւ եթե որոշեք ոչ թե կտրել գլուխը, ապա գանգի տակից պետք է հեռացնեք շնչառությունը:

Կեղեւից դեպի ձագ ձկան կեղեւը զուգահեռ կտրվածքներ կատարելուց հետո յուրաքանչյուրի միջեւ հեռավորությունը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 1 սանտիմետր: Այս կերպ մենք կտրեցինք փոքրիկ ոսկորները, որոնք տեղակայված էին ամբողջ ժայռի վրա ջերմային բուժում տաք կարագը պարզապես «եփում» է:

Կաթնաշոռ տապակի համար, այնպես որ դուք տապակել!

Կրճատելով այն շատ շուտով, կարող է առաջացնել թխուկը ընկնելը կամ թեքվել տապակին: Խոհարարական առաջարկները լավագույնն են ճաշ պատրաստելուց հետո, երբ նրանք տաք եւ խրթին են: Առավելագույնը երեքը կարեւոր տարրեր որ պետք է հիշել թավայի մասին: Խմորիչը եւ տապակումը մեր խոհանոցն են, ինչպես նաեւ հացը: Սակայն, առաջարկվող տարբեր ձեթի եւ տապակած ճարպերի հետ, կարող եք արագ ընկնել դժվարությունների մեջ:

Ինչպես համով եւ ճիշտ տապակել խշշոցը մի խառնուրդով տապակի մեջ:

Որքան հագեցած է ճարպային թթուներ եւ oleic թթու պարունակող յուղ կամ յուղ, այնքան բարձր է ծխի կետը: Եվ դա կարեւոր է տապակելու համար: Երբ նավթը կամ ճարպը սկսում են ծխել, դրա բաղադրիչները քայքայվում են եւ կարող են վնասակար լինել առողջության համար: Խնդիր. Այս ճարպերը ֆիզիոլոգիական առումով լավատեսական չէ, քանի որ դրանք պարունակում են ընդամենը մի քանի պոլիաթթվային ճարպաթթուներ:

Նույն կերպ մենք մաքրում ենք մնացած խաչքարերը: Թարմացրեք դրանք ջրի տակ, չորացրեք դրանք թղթե սրբիչներով, փոխանցեք դրանք խորը գավաթով եւ աղով: Միեւնույն ժամանակ, մենք չենք մոռանում, որ խաչքարերը թաղված են, եւ այժմ ամենակարեւորն այն չէ, Այս վիճակում ձկները թողնել 15-20 րոպե :

Քայլ 2. Պատրաստեք հացը:

Միեւնույն ժամանակ թափեք շուրջ 200 գրամ խոշոր տախտակ: ցորենի ալյուր եւ ավելացնել սեւ պղպեղ `ճաշակի: Խառնել դրանք մաքուր մատներով, միասնական հետեւողականությամբ:

Քայլ 3. Ձուկ տապակել:

Այժմ մենք դրեցինք երկաթե ձուլակտոր, միջին կրակի վրա, եւ դրա մեջ բուսական յուղ լցրեք, դրա մակարդակը պետք է լինի առնվազն 5 միլիմետր : Չնայած նավթը ջեռուցվում է, գլորում է խաչի ծղոտը `բոլոր կողմերից եւ ներսից:

Երբ պոչը դառնում է տաք եւ թեթեւ ծուխ, հայտնվում է իր մակերեւույթից վերեւում, մենք ձկան կեղեւները տարածեցինք տաք յուղի մեջ, կրճատեցիք վառարանի ջերմաստիճանը, ջերմության չափը եւ երկու կողմերում խառնուրձ կարագի տապը մինչեւ ոսկե փխրուն:

Հետո ձեր ձուկը ձեռք է բերել շագանակագույն, գրեթե շագանակագույն մակերես, մենք այն տեղափոխում ենք խոհանոցային սպաթուլայի օգնությամբ `հարթ աղով եւ ծառայում:

Ճարպեր են պինդ կամ կիսամյակային պինդ 20 աստիճան Celsius եւ հաճախ կոչվում են անմիջապես հետո նշանակումը, այսինքն, տապակած կամ տապակած ճարպ: Նրանք հատուկ նախագծված են բարձր ջերմաստիճանների համար: Հատկանշական է, որ ճաշակի շնորհիվ: Կաթի սպիտակուցը եւ ջուրը հեռացվում է այնպես, որ դրանք գրեթե ամբողջությամբ պատրաստված են ճարպից եւ կարող են օգտագործվել փափուկ տապակի համար: Սակայն նա չի հանդուրժում ավելի քան 180 աստիճան: Կենդանական ճարպը բաղկացած է հիմնականում հագեցված ճարպաթթուներից, որոնք կարող են բարձրացնել խոլեստերինի մակարդակը:

Խոհարարություն տապակած խմորեղենի բաղադրատոմսը `ալյուրի մեջ

Մարգարին հաճախ պարունակում է կարծրացած բուսական յուղ . Մի քանի տարի առաջ նրանք դեռեւս պահպանում էին փոխպատվաստման թթուների քառորդ մասը: Միեւնույն ժամանակ, նրանք ընկել են մոտ 1 տոկոսի շնորհիվ արտադրական գործընթացներ եւ այդ պատճառով այլեւս խնդիր չկա: Կան նաեւ մարգարիններ, որոնք խիտ են եւ հեղուկ: բուսական ճարպեր ինչպիսիք են արմավենու յուղը կարագի յուղով: Սա ստիպում է լրացուցիչ ամրացման գործընթացը ավելորդ: Մարգարինները պարունակում են հագեցած ճարպաթթուների կեսը:

Քայլ 4: Ծառայել տապակած կարպ:

Տապակած կարպը տաք էր հացով: Հատկանշական է, որ ճաշատեսակը կարող է համալրվել նման կողմնակի ճաշատեսակներով պյուրե կարտոֆիլ , աղցան է թարմ բանջարեղեն կտրտած թխած բանջարեղենից: Վայելեք համեղ եւ պարզ սննդամթերք:

Bon appetit!

Լիարժեք մարմարը կարող է օգտագործվել 170 աստիճան տապակելու համար, կիսա-մարգարին չի գնում, քանի որ այն պարունակում է շատ ջուր եւ լակի: Կոկոսի ճարպը պարունակում է առավելագույն հագեցած ճարպային թթուներ եւ, հետեւաբար, հազվադեպ են օգտագործվում: Երբ այն վերաբերում է ջրի գոլորշին, որը կոչվում է մասամբ մաքրված, այն կարող է դիմակայել մինչեւ 210 աստիճան: Սա նման է ափի միջուկի նուրբ ճարպին: Բայց երկուսն էլ խիզախ են համեմատաբար վարվել եւ երկար տրանսպորտային հեռավորություններ ունեն: Երկու լրացուցիչ պատճառներ, բավական հուսահատված:

Խորհուրդ. Հիմնականում շաղ տալ ճարպեր, իսկ կարագից պակաս կարտոֆիլ: Յուղերը հիմնականում պարունակում են պակաս հագեցված ճարպային թթուներ, քան ամուր ճարպեր, այսինքն `ընդամենը մեկ հինգերորդ: Տապակի համար պիտանի յուղերը պարունակում են շատ օլեաթթու: Դա լավ է սրտի համար եւ պահպանում է ավելի բարձր ջերմաստիճան: Հետեւաբար բուսական յուղեր սննդի ֆիզիոլոգիայի առաջին ընտրությունն են: Նրանք բոլորն են կախված, երբ տապակվում են:

Այս տեսակի ձուկն ունի յուրահատուկ գետի հոտ, որը ոչ բոլորն են սիրում: Հետեւաբար, տապակելուց առաջ այն կարելի է ջրել: կիտրոնի հյութ կամ նույնն անել, ծառայելուց առաջ:

Բացի սեւ պղպեղից, դուք կարող եք ավելացնել ցանկացած այլ չոր համեմունքներ, որոնք օգտագործվում են ձկան ուտեստների պատրաստման համար:

Ալյուրը կարելի է փոխարինել breadcrumbs կամ նրբահիւս հողաթափեր, ճաշակով ավարտված ձուկ դա չի ազդում, բացառությամբ, որ մակերեսը կլինի ավելի փխրուն:

Նրանք արեւածաղիկ են, թփփրուկ եւ շագանակագույն յուղ, որոշակի ցեղատեսակի օլեաթթուների ավելի բարձր պարունակությամբ: Դա նրանց ստիպում է հատկապես ջերմային դիմացկուն մինչեւ 210 աստիճան, չնայած նրանք ցուրտ են սեղմված: Դրանք վերաբերվում են միայն ջրի գոլորշիով, որպեսզի պահպանեն գույնը եւ համը: Սա նրանց տարբերվում է յուղերով:

Նրանց աննշան առավելությունն այն է, որ դրանք պարունակում են գրեթե ցանկացած հագեցված ճարպային թթու, ինչպես բարձր խոնավության այլ ճարպեր: Մեդալոններ եւ այլ կտորներ տաք, ճշտված կարագի եւ տապակած առանց հեղուկի: Եթե ​​դուք հետեւեք խորհուրդներին եւ հնարքներին, ապա ձեզ կպարգեւատրվեն կատարյալ սթեյք կամ մեդալիոն:

Ձկն ավելի բուրավետ դարձնելու համար, դուք կարող եք բաղկացած լինել յուրաքանչյուր խաչվորի հետ, սոխի օղակներով, լիմոնդրով, մաղադանոսով կամ սամիթով, նախքան հաց ու տապակելը: